ciencia alimentaria es un campo de investigación muy amplio, incorporando los estudios sobre la composición de los alimentos, el procesamiento, la seguridad, la nutrición, la cocina, y el consumo. Los científicos pueden trabajar en una variedad de situaciones diferentes, en función de sus especialidades. La mayoría de la investigación Ciencias de la Alimentación se produce en los laboratorios universitarios y de instituciones de investigación y desarrollo, donde los expertos investigar la composición de los alimentos y determinar sus valores nutricionales. Expertos en ciencias de alimentos también pueden trabajar como especialistas en control de calidad o los investigadores de la salud con el gobierno.
Gran parte de ciencia de la alimentación se dedica a la comprensión de la química y microbiología detrás de los diferentes alimentos. Los científicos se esfuerzan por repartir los alimentos en sus componentes más básicos, compuestos tales como almidones, grasas y carbohidratos. Los químicos y microbiólogos de analizar la estructura y la función química de estos compuestos para determinar su importancia en la composición de los alimentos y los efectos que pueden tener en la digestión humana. Muchos expertos en experimentar con los probióticos y las culturas vivas para comprender mejor su importancia en la creación de productos alimenticios. Los científicos suelen estudiar la biología y la química detrás de peligrosos patógenos de origen alimentario, y experimentar con diferentes métodos de eliminación de bacterias y virus dañinos de los productos alimenticios.
La preparación de alimentos, elaboración, envasado y almacenamiento sido exhaustivamente investigados por los científicos de los alimentos para garantizar la seguridad y prolongar su vida útil. Los científicos podrían participar en la investigación sobre nuevos conservantes o las técnicas de envasado para mantener los alimentos se echen a perder. También pueden tratar de procesar o almacenar los alimentos a temperaturas diferentes para determinar la mejor manera de mantener la seguridad y la calidad. Científicos de los alimentos han dedicado muchos avances en el procesamiento y almacenamiento de la tecnología, tales como la pasteurización de productos lácteos y la liofilización de mercancías.
Ingenieros en equipo de procesamiento de Ciencia de los Alimentos de diseño nuevo y más eficiente. Estos profesionales a menudo se centran en aumentar el nivel de automatización de maquinaria para aliviar la carga sobre los trabajadores. Ingenieros de diseño de equipos informáticos para supervisar el procesamiento y detectar la presencia de bacterias dañinas. Como la maquinaria automática se hace más popular en las plantas de transformación, los científicos de los alimentos suelen dedicar más tiempo a la interpretación de los datos de los programas de ordenador y menos tiempo manipulación física de alimentos en su fabricación.
profesionales de la ciencia alimentaria pueden trabajar para las agencias de gobierno o las empresas matrices en la industria alimentaria para llevar a cabo las inspecciones sanitarias de rutina y control de calidad en plantas de procesamiento. Personal de control de calidad de seleccionar muestras de productos elaborados y realizar varias pruebas para asegurarse de que son seguros para la distribución al público. Los científicos pueden probar la composición química de los productos terminados, establecer fechas de caducidad, y realizar pruebas de sabor. La seguridad y la calidad de los alimentos que compran los consumidores depende de la labor realizada por los expertos en ciencias de alimentos calificados en todos los niveles de producción.