¿Qué es la Ciencia de los Alimentos?

alimentaria es un campo de investigación muy amplio, incorporando los estudios sobre la composición de los alimentos, el procesamiento, la seguridad, la nutrición, la cocina, y el consumo. Los científicos pueden trabajar en una variedad de situaciones diferentes, en función de sus especialidades. La mayoría de la investigación se produce en los laboratorios universitarios y de instituciones de investigación y desarrollo, donde los expertos investigar la composición de los alimentos y determinar sus valores nutricionales. Expertos en ciencias de alimentos también pueden trabajar como especialistas en control de calidad o los investigadores de la salud con el gobierno.

Gran parte de ciencia de la alimentación se dedica a la comprensión de la química y microbiología detrás de los diferentes alimentos. Los científicos se esfuerzan por repartir los alimentos en sus componentes más básicos, compuestos tales como almidones, grasas y carbohidratos. Los químicos y microbiólogos de analizar la estructura y la función química de estos compuestos para determinar su importancia en la composición de los alimentos y los efectos que pueden tener en la digestión humana. Muchos expertos en experimentar con los probióticos y las culturas vivas para comprender mejor su importancia en la creación de productos alimenticios. Los científicos suelen estudiar la biología y la química detrás de peligrosos patógenos de origen alimentario, y experimentar con diferentes métodos de eliminación de bacterias y virus dañinos de los productos alimenticios.

La preparación de alimentos, elaboración, envasado y almacenamiento sido exhaustivamente investigados por para garantizar la seguridad y prolongar su vida útil. Los científicos podrían participar en la investigación sobre nuevos conservantes o las técnicas de envasado para mantener los alimentos se echen a perder. También pueden tratar de procesar o almacenar los alimentos a temperaturas diferentes para determinar la mejor manera de mantener la seguridad y la calidad. Científicos de los alimentos han dedicado muchos avances en el procesamiento y almacenamiento de la tecnología, tales como la pasteurización de productos lácteos y la liofilización de mercancías.

Ingenieros en equipo de procesamiento de Ciencia de los Alimentos de diseño nuevo y más eficiente. Estos profesionales a menudo se centran en aumentar el nivel de automatización de maquinaria para aliviar la carga sobre los trabajadores. Ingenieros de diseño de equipos informáticos para supervisar el procesamiento y detectar la presencia de bacterias dañinas. Como la maquinaria automática se hace más popular en las plantas de transformación, los científicos de los alimentos suelen dedicar más tiempo a la interpretación de los datos de los programas de ordenador y menos tiempo manipulación física de alimentos en su fabricación.

profesionales de la ciencia alimentaria pueden trabajar para las agencias de gobierno o las empresas matrices en la industria alimentaria para llevar a cabo las inspecciones sanitarias de rutina y control de calidad en plantas de procesamiento. Personal de control de calidad de seleccionar muestras de productos elaborados y realizar varias pruebas para asegurarse de que son seguros para la distribución al público. Los científicos pueden probar la composición química de los productos terminados, establecer fechas de caducidad, y realizar pruebas de sabor. La seguridad y la calidad de los alimentos que compran los consumidores depende de la labor realizada por los expertos en ciencias de alimentos calificados en todos los niveles de producción.

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