¿Cómo se hizo al yogurt?

yogur se hace cuando las bacterias específicas se añaden a en un ambiente controlado y se deja fermentar. La mayoría de yogurt elaborado en los Estados Unidos se produce con leche de vaca, pero de otras especies, como ovejas, cabras y camellos, se utiliza también para hacer yogur en otras partes del mundo. El yogur es mucho más gruesa que normal ya menudo tiene trozos de material en él. También tiene un sabor ácido característico, causado por la fermentación bacteriana.

Para que un producto lácteo que se llamará el yogur, debe contener dos bacterias: Streptococcus thermophilus y Lactobacillus bulgaricus . Muchos tipos de yogur incorporar también otras especies, incluyendo Lactobacillus acidophilus y Lactobacillus casei . En muchos países, el yogur también debe contener bacterias vivas y siguen sin pasteurizar, con yogures pasteurizados siendo especialmente etiquetados. Yogur pasteurizado tiene una larga vida útil y no deben mantenerse refrigerados, pero también no tiene los beneficios de salud de yogur en vivo.

Para hacer el yogur, la leche se calienta a unos 200 ° Fahrenheit (93 ° centígrados) y se mantiene a esta temperatura durante 10-30 minutos, dependiendo del grosor deseado. Para más grueso yogur, la leche se calienta más. A continuación, la leche se enfría rápidamente a aproximadamente 112 ° Fahrenheit (44 ° Celsius) y se mezcla con un arrancador de yogur, que contiene las bacterias necesarias. Esta mezcla de leche se coloca en recipientes limpios y se incuba durante un mínimo de cuatro horas a 100 ° Fahrenheit (37 ° Celsius). Cuanto más tiempo de incubación, el más agrio el yogur, porque más ácidos se desarrollará.

Para detener la incubación, el yogur se sitúa en un entorno fresco, como un refrigerador. Se mantiene fría, que se mantendrá durante aproximadamente diez días. El yogur se puede hacer en casa usando yogurt comercial como titular.

El paso mmás importante en el proceso de toma de yogur, y lo que crea las características de los consumidores piensa cuando se imaginan el yogur, es la introducción de la bacteria. Las bacterias consumen los azúcares naturales de la leche y excretan ácido láctico, lo que hace que las proteínas de la leche para empezar a cuajar y crear una masa más sólida. Al mismo tiempo, el aumento de la acidez de la leche es demasiado alto para las bacterias más dañinas, por lo que el yogur se mantiene limpia. Otras bacterias se pueden agregar para el sabor o las prestaciones de salud, especialmente Lactobacillus acidophilus .

El yogur es rico en proteínas y minerales y puede en teoría ser bebido por personas que sufren de intolerancia a la lactosa, ya que contiene una enzima que descompone la lactosa en los intestinos. Yogur con Lactobacillus acidophilus a menudo es ingerido por mujeres que tratan de evitar las infecciones por levaduras, ya que crea un ambiente muy ácido para Candida albicans para prosperar pulg

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