¿Cuál es la diferencia entre la leche evaporada y condensada?

evaporada
Leche evaporada sin azúcar es la leche fresca de los cuales más de la mitad del agua se ha eliminado a través de la evaporación. De grasa disponible en conserva en grasa, reducidos, y toda las versiones de la leche, la leche evaporada es versátil y puede ser utilizado en una serie de aplicaciones culinarias.

Debido a su viscosidad, incluso la leche evaporada sin grasa puede ser utilizado con éxito para reemplazar la leche entera o nata ni siquiera la luz en muchas recetas. Esto lo hace especialmente útil para reducir las calorías y las grasas en platos como guisos, salsas, y quiches.

reconstituida con una parte igual de agua, la leche evaporada toma la consistencia de la leche fresca y puede ser utilizado como tal. El proceso de calentamiento que sufre acaramela los azúcares presentes de forma natural en la leche, dándole un color marfil, amarillo.

Si bien la leche evaporada es homogénea y perfectamente adecuada para diluir y beber, tiene un sabor que muchos describen como en conserva, y por lo tanto no se prefiere generalmente como una bebida por su cuenta. Puede, sin embargo, ser mezclado con sabores y se utiliza en batidos o agregado al café como una alternativa a la nata.

Leche Condensada
De leche condensada azucarada es una mezcla de leche entera y azúcar 40 a 45 por ciento, que se calienta hasta que casi dos terceras partes del agua contenida en ella se evapora. El resultado es un espeso y pegajoso, un producto muy dulce que se utiliza para hacer una variedad de dulces y productos horneados. cocida hasta el punto de caramelización oscura se vuelve dulce de leche, que es popular como un margen de llenado y el postre en muchos países de América del Sur y está ganando en popularidad en los Estados Unidos. Café vietnamita, o ca fenómeno da sua, es una mezcla de leche condensada y café negro, se vierte sobre el hielo.

Ambos leche evaporada y condensada larga conservación y puede ser almacenado a temperatura ambiente hasta la apertura. Después de la apertura, deben ser transferidos de la lata original a un reactivo (por ejemplo, de plástico o vidrio) envase con una tapa de cierre hermético y refrigerados. Use las dos leche condensada y la leche evaporada un plazo de cinco a siete días de la apertura.

A pesar de los dos productos a menudo se confunden, no son intercambiables en recetas que requieren una o la otra. De leche evaporada, que no tiene azúcar añadido, se pueden utilizar en aplicaciones de dulce y salado como un sustituto de la leche entera o crema ligera. Leche condensada, por el contrario, sólo es adecuada para aplicaciones de dulce.

Si usted necesita una lata de leche condensada azucarada, pero sólo la leche evaporada, por un lado, usted puede hacer un facsímil razonable mediante la combinación de 11 /4 tazas (250 g) de azúcar granulada en blanco y 1 taza (240 ml) de leche evaporada en una olla pequeña y calentar a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto.

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