¿Cuáles son los cinco sabores?

The cinco sabores da generalmente son: La amargura, acidez, dulzura, sabor y umami. En el oeste, el sabor umami sólo recientemente ha sido incluida, y una serie de gustos posibles, en particular uno para engrasamiento y una para metálicas o de los gustos de calcio, también se han propuesto.

Los cinco sabores se transmiten al cuerpo a través de receptores que se encuentran en toda la boca, llamadas papilas gustativas o calyculi. La gran mayoría de las papilas gustativas se encuentran en la parte superior de la lengua, pero algunos también están en el techo de la boca. Además, el sentido del olfato juega un papel importante en la transmisión de gusto a la gente, y las personas con discapacidad sentidos existe o no del olfato puede resultar difícil o imposible de probar cualquiera de los cinco sabores.

El idea de tener unos pocos el sentido del gusto primaria en el mundo occidental se remonta a Aristóteles. El sabor separada en dos áreas principales: amarga y , y luego subdivididos estos en el gusto de: puckery, , salado, suculento, duro y . En el Oriente, el chino integrado la idea de los gustos fundamentales en su idea de los cinco elementos, dando cinco sabores, así: , dulce, salado, y .

Hay un malentendido común que contiene las diferentes partes de la lengua son los responsables de la percepción de los cinco sabores de forma individual. Incluso los textos médicos se presente la fisiología de la lengua humana de esta manera. Se cree que este fue el resultado de un texto alemán traducido mal, y de alguna manera se propagó por el Occidente. De hecho, cada papila gustativa tiene cientos de receptores individuales, y cada botón gustativo es capaz de reconocer cualquiera de los cinco sabores. Si bien hay algunas diferencias muy pequeñas en términos de sensibilidad en diferentes partes de la lengua, estos son increíblemente pequeñas.

Durante mucho tiempo, en Occidente, los dado eran simplemente amargura, acidez, dulzura, y salinidad. Se pensaba que estos cubiertos todos los gustos disponibles. Recientemente, sin embargo, gusto, que ha sido incluido en las ideas orientales de sabores fundamentales, se ha añadido a la discusión en el Oeste.

Acidez es un gusto que se encuentra en alimentos como los limones , el vinagre, y algunos menores de frutos maduros. Acidez es transmitida a través de los canales iónicos, que buscan los iones hidronio, que están formadas por el agua y los ácidos. Dulzura es un gusto que se pueden encontrar en muchos frutos maduros, y el azúcar. Dulzura es transmitida por un número de receptores del gusto que a la par gusducina proteína G.

La amargura es un gusto que se puede encontrar en alimentos como la cerveza, el pomelo y chocolate crudo. La sustancia más amarga conocida es un producto químico sintético, conocido como denatonio, que se utiliza como aditivo en los productos químicos tóxicos para ayudar a la gente blanca que accidentalmente lo ingieren. La amargura es transmitida a través de los receptores del gusto que algunos pareja a la gusducina proteína G. Salinidad es un sabor que es provocado por la presencia de iones de sal en los alimentos. Al igual que la acidez, que es detectado por los canales iónicos, que buscan los compuestos de sal.

umami, el quinto de los cinco sabores, es un gusto provocado por la presencia de glutamato. Umami es provocada por los alimentos fermentados. En las expresiones clásicas de los gustos, la sensación umami se describe a menudo como olor agradable, o carnosidad. El sabor umami mayoría de las personas están familiarizadas con que provocado por la presencia de glutamato monosódico, o MSG.

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