¿Qué es Chateaubriand?

Chateaubriand es la última experiencia en carne de vacuno. Es tradicionalmente un centro de corte especial del de ternera, un corte de espesor situada entre los solomillos. La mayoría de examinar esta el filete más tierno de los recortes. Un promedio es el espesor de un asado pequeñas, pesos aproximadamente 12-16 onzas (340,19-453,59 gramos) y es tradicionalmente preparados para dos raciones.

Chateaubriand fue preparado para el autor, diplomático y noble, vizconde de Chateaubriand, de ahí el nombre. El chef del vizconde, , creado el plato especial en el 1820s temprano. Aunque Chateaubriand tradicionalmente utiliza el , el término más comúnmente se refiere al proceso de cocción y preparación de un corte grueso de carne de vacuno, más que el corte en sí. Los restaurantes sirven a menudo filete de solomillo o cortes para preparar este plato. Se sugiere que se utilizó un Montmireil más sabrosa, corte oferta menos de carne de vacuno y el corte de se hizo común más tarde.

Preparación de Chateaubriand es un reto culinario en sí misma debido al grosor del lomo. Pesar de que desea que la carne es raro, es difícil de cocinar la carne a través de todo el camino, sin secar la carne. El método más común de cocinar es rápida ase llama a sear la carne, seguida de calcinación en el horno muy caliente. Cuenta la leyenda que puso su carne Montmireil especialidad entre dos los demás trozos de lomo, quemaron los filetes exterior para crear el medio perfecto Chateaubriand raras.

Montmireil sirvió a su obra maestra con un vino blanco, la cebolla, limón y estragón demi-glace. El la llamó la salsa de Chateaubriand, de nuevo después de su empleador noble. La tendencia moderna es servir a Chateaubriand con salsa bearnesa. Patatas Castillo ttradicionalmente acompañan la comida.

Algunos cuestionan la ortografía y, en consecuencia el origen de Chateaubriand. Chateaubriant , la ortografía, es una ciudad en el departamento de Loire-Atlantique de Francia. Esta zona es reconocida internacionalmente por su cría de ganado. Hoy en día la carne de vacuno es muy reconocida y famosa por su sabor y la ternura. La carne de Kobe es otra opción para extender la delicadeza sublime de esta deliciosa cocina.

La experiencia de Chateaubriand ha sido disfrutado en todo el mundo desde la época de Montmirel. Chefs continúan poniendo su firma en el plato en varias formas, pero todos de acuerdo en esta fiesta agradable, junto con su vino tinto favorito, sigue siendo apto para la nobleza.

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