¿Qué es el chimichurri?

Chimichurri es una salsa de condimento de hierbas que se considera una especialidad culinaria de . Normalmente se sirve con la carne de vacuno a la parrilla o al horno, está hecha de perejil, orégano, ajo, cebolla, sal y pimienta en una base líquida de aceite de oliva y vinagre.

Como reflejo de la influencia italiana, que es evidente en la cocina y la cultura a un mayor o menor grado dependiendo de dónde usted está en la Argentina, el chimichurri es algo análogo a pesto verde del norte de Italia. Hierbas frescas picadas-perejil y el orégano en el caso de chimichurri y albahaca y italiano en pesto-se combinan con y los condimentos y se añade a una base de aceite de oliva.

Los orígenes exactos del nombre de la chimichurri se han perdido en el tiempo, pero abundan las historias de sugerir cómo la salsa obtuvo su nombre. Curiosamente, estos relatos difieren en detalle, pero no demasiado en especie. Una versión tiene en su centro un irlandés llamado Jimmy McCurry, que viajaba con tropas nativas en la lucha decimonoveno de la Argentina del siglo de la independencia. Jimmy McCurry se dice que ha sido el creador de la salsa, pero su nombre, siendo un trabalenguas para los lugareños, se transformó en el chimichurri.

Otras historias característica Jimmy Curry, un importador de carne argentina Inglés, o James C. Hurra, un escocés en la pezuña, con algunos gauchos. En ambos casos, así, la lengua local logró convertir j s a CH s, y el nuevo nombre pegado.

A pesar de que suele servirse con carne de res, chimichurri se puede comer con casi cualquier variedad de carne a la parrilla o asados, aves e incluso peces. Está disponible en frascos y preparados en forma de polvo que se reconstituye WTH aceite y agua o vinagre. Aunque estas opciones puede ser conveniente, por lo chimichurri desde cero es fácil y la recompensa es grande-salsas procesados comercialmente no puede en comparación con el sabor de hierbas frescas.

Para hacer su propio chimichurri, tendrá 1 manojo de perejil fresco de hoja plana, 4 dientes de ajo picados en trocitos (puede utilizar más o menos, al gusto), 1 ó 2 cucharadas de orégano fresco picado (o 1 a 2 cucharaditas de orégano seco, si usted no puede conseguir fresco ); 1 /2 cucharadita de pimienta recién molida negro, 1 cucharada de pimentón, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de sal gruesa, 1 /4 taza (60 ml) de vinagre de vino tinto; 2 cucharadas (30 ml) de agua y 1 /2 taza ( de 120 ml) de aceite de oliva.

Lave el perejil en agua fría hasta que se elimine toda la arena; girar en seco o seque con toallas de papel. Cortar las hojas de perejil, desechando los tallos, y colocar en un recipiente no reactivo medio. Para el perejil en un tazón, añadir el ajo picado, el orégano, pimienta, pimentón y laurel; mezcle bien. En un tazón pequeño, mezcle la sal, el vinagre y agua hasta que la sal se disuelve parcialmente. Vierta la mezcla de vinagre sobre el perejil, revuelva para combinar. Vierta el aceite de oliva sobre la mezcla de perejil, y mezclar todos los ingredientes para distribuir uniformemente. La transferencia de esta mezcla en un recipiente no reactivo con una tapa. Las hierbas deben estar cubiertos por el líquido, si no, añadir el aceite de oliva adicional, el vinagre y el agua, en igual medida a cubrir. Selle bien y refrigere hasta que esté listo para utilizar, por lo menos 1 /2 hora.

Para obtener mejores resultados, haga su chimichurri un día o dos antes de que la vaya a utilizar. Esto permitirá que los sabores se mezclen. Antes de servir, deje chimichurri para llegar a la temperatura ambiente, y retirar y desechar la hoja de laurel. Sirva con la carne de vacuno a la parrilla o asada, pollo, cerdo o pescado, o utilizar como antes de asar a la parrilla de cualquiera de ellos.

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