¿Qué es el Pan de centeno?

El pan es una de las recetas más antiguas conocidas por el hombre, y ha estado en uso durante al menos varios miles de años. Se desconoce en qué punto de pan llegó a existir, pero el grano se introdujo en unos 500 CE, cuando los daneses y los sajones se establecieron en Gran Bretaña. Pan que se haga total o parcialmente con harina , y tradicionalmente tiene un color oscuro, aunque muchas de las variedades más ligeras de color claro, pan se han vuelto comunes.

pan de centeno puro sólo contiene harina de centeno, sin ningún tipo de de trigo. Puede hacerse con uno de los dos tipos de harina de centeno: luz u oscuridad. El color depende de la cantidad de salvado de la izquierda en la harina de una vez que el grano ha sido elaborado. Pan de centeno es tradicionalmente al horno durante un largo período de tiempo en una lata cubierta.

El grano de centeno en sí está muy relacionado con el trigo, que es una razón por la que se presta muy bien para ser convertida en el pan. Crece muy bien en frío, los climas del norte, como los que se encuentran en Rusia y Europa del Norte, la fabricación de pan de centeno un alimento básico común de estas áreas. Se debe tener cuidado para prevenir la infección de los campos de centeno por el hongo del cornezuelo del centeno, a la que el centeno es muy susceptible. Cuando este hongo es consumido por los humanos, puede causar serias condiciones médicas, incluyendo alucinaciones y convulsiones.

Un simple pan utilizando sólo harina de centeno no sube tan alto como el pan de trigo, pero es mucho más húmedo y se mantiene fresco durante más tiempo, hasta un período de meses. Este atributo hace que el pan en una opción popular para las raciones de almacenamiento en viajes largos al aire libre. En estas circunstancias, el pan se corta en rodajas muy finas, debido a su alta densidad, y se venden a veces previamente cortado de esta manera.

También es frecuente combinar de centeno con otros granos y semillas. Por ejemplo, en los Estados Unidos, el pan de centeno casi siempre se refiere a un pan que es una mezcla de trigo y centeno. Este tipo de pan se le da su sabor fuerte y reconocible por la presencia de semillas de alcaravea, que se cuecen en ella. Las semillas de alcaravea se le da ese sabor de los aceites presentes en ella, por lo que es una especia común en otras recetas también.

Pan de centeno en los EE. UU. está estrechamente relacionado con la cocina judía-americana, en particular la tienda de delicatessen. Se utiliza con frecuencia en los sándwiches con carnes saladas, tales como pastrami y carne en conserva. Este tipo de centeno originaria de Europa del Este, incluyendo algunas variedades de Rusia. También está relacionada con algunos tipos de pan escandinavos que se hacen con especias como hinojo y cardamomo, y son comunes para el uso en ocasiones especiales.

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