¿Qué es el seitán?

seitán es una pseudo-palabra japonesa para la textura de de trigo utilizado como sustituto de la carne en muchos países de Asia y para aquellos con una dieta macrobiótica. George Ohsawa, un filósofo japonés y el desarrollo de la dieta macrobiótica, acuñó el término en algún momento, se cree, en la década de 1960, pero esto no es cierto. Se refirió a un sustituto de la carne popular entre los budistas vegetarianos, sobre todo, a pesar de que se ha convertido en parte de la cocina de muchos países.

seitán se hace tomando la harina de trigo en agua y lavar el almidón de la misma. Cocina de casa puede hacer esto, y las instrucciones están disponibles en el Recetario de la granja, producida por el parque, una comuna Vegetariana en Summertown, Tenn El libro de cocina Granja pide seitán simplemente, sin gluten, ya que esto es lo que queda de la harina cuando todos el almidón se ha ido.

seitán es un masticable, denso, sustancia fibrosa que se parece a muchas de las características deseables de la carne, incluida la importante sensación bucal. Cuando se enjuaga y listo para cocinar, es picante y aceitado y, a continuación puede ser torcido en trozos o pedazos más pequeños y cocidas, generalmente con una salsa. De seitán tiende a volverse gris cuando se cocina, por lo que una salsa de color es necesario para un plato apetitoso. Barbacoa y salsa teriyaki es muy popular en Occidente, mientras que las salsas curry son frecuentes en Asia.

El Tofurkey se ha hecho popular en los últimos años, y este giro de Acción de Gracias no es más que una gran parte de seitan experimentados, aceitado. Muchos vegetarianos prefieren seitán como sustituto de la carne, porque se siente y se mastica más, como la carne real.

Al igual que el tofu, seitán tiende a ser algo insulso en sí mismo, de manera adecuada el condimento es esencial. Algunos cocineros de seitán adobo antes de cocinar, que también ayuda a retener más sabor. También tiende a tomar en los sabores de lo que está en la sartén con él.

seitán está disponible llano-a veces etiquetados como -o preparados en latas, de la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticos. O bien, el cocinero aventureros pueden intentar hacer seitán en casa y cocinar en una receta favorita.

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