¿Qué es el vinagre?

El es un líquido versátil que resulta de la fermentación del . El ingrediente clave de vinagre es , que le da un sabor ácido. Si bien puede ser la adición de otro tipo de ácido como ácido tartárico y , el pH típico de las gamas de vinagre de 2 a 3. 5, aunque la compra en las tiendas por lo general las medidas de tipo 2. 4. En los procedimientos de preparación de alimentos, es un producto multi-propósito como un ingrediente y condimento. Fuera de la cocina, el vinagre tiene medicamentos, limpieza del hogar, y las aplicaciones agrícolas.

La etiología de la palabra vinagre viene del francés antiguo , que se traduce en vino agrio. El vinagre es a partir de la oxidación de etanol en un alcohol líquido que contiene, como el vino, el jugo de fruta fermentada, o cerveza. Hay dos procesos de fermentación que se diferencian por la velocidad de producción. Si bien el proceso de fermentación rápida toma sólo unas horas a días, se requiere el uso de maquinaria para promover la oxigenación.

El proceso de fermentación lenta toma de semanas o meses y se produce de forma natural. Al mismo tiempo, un lodo tóxico llamó a la madre del vinagre se acumula en el líquido. Compuesta de bacterias del ácido acético y celulosa, la madre del vinagre también está disponible en las tiendas y consumidos por algunos a pesar de su aspecto poco apetitoso. También una parte de la fermentación de vinagre puede ser la falta de nematodos parásitos llamados anguilas del vinagre, que son de vida libre criaturas que se alimentan de la madre. Aunque se demuestre que son inocuos para los humanos, los fabricantes aún filtro fuera de el producto antes del embotellado.

Hay muchos diferentes tipos de vinagres, dependiendo de lo que el líquido fermentado in etanol ha sido, por ejemplo, lo que llamamos vinagre blanco se elabora a través de oxidación de un alcohol destilado. Vinagre de sidra de manzana está hecha de zumo de manzana, que es la manzana recién prensadas con sus diversos componentes sólidos (pulpa, la piel, madre, etc), y se venden sin filtrar. Del mismo modo, el vinagre balsámico aromáticos se realiza desde el mosto de uvas blancas. Tradicionalmente fabricada en Italia, auténtica edad de vinagre balsámico es muy caro, la tienda barata comprada en las variedades que vemos hoy en día se hacen con un vinagre fuerte combinado con sabores naturales y los azúcares. En otras partes del mundo fuera de los Estados Unidos, el vinagre derivado de pasas de uva, caña de azúcar, coco, arroz, fechas, e incluso la miel son muy populares también.

El vinagre es utilizado en el proceso de decapado durante la preparación de alimentos. Tiempo la mayoría de ellos sin embargo, son también un componente esencial de adobos, aderezos para ensaladas, salsas y condimentos. En el proceso de decapado, el vinagre se utiliza a menudo para los pepinillos y pimientos. Como los condimentos, el vinagre se utiliza para las papas fritas sabor o el pescado al estilo británico y los chips. Hace un buen sustituto para el jugo de limón en los platos y puede ser utilizado para dar sabor a una variedad de salsas para marinar la carne y de carne de cerdo y cordero. A menudo mezcladas con hierbas, especias y aceites, vinagre también puede rociarse directamente en frutas y verduras para una ensalada deliciosa y fragante.

Deja un comentario