¿Qué es el yacón?

El Yacón es una planta nativa interesante para el Perú, que produce dulces que parecen un poco a amarillo batatas. Es sólo recientemente que la gente fuera de América del Sur se han interesado en yacón, y ahora se puede encontrar el tubérculo en algún lugar de Europa y los EE. UU. . Hace algún tiempo, el Japón también comenzó a crecer el tubérculo y se ha hecho popular en platos como tempura.

Los tubérculos se pueden comer en una variedad de maneras. Ellos pueden ser al horno, hervidas o al vapor o se comen crudas, y mucha gente piensa en ellos como con un ligero sabor a manzana. Además de buen sabor, también tienen un único elemento que los hace atractivos como alimento.

tubérculos Yacón son dulces y crujientes cuando está crudo, pero que contienen un azúcar especial que los seres humanos no metabolizan bien. Este azúcar se llama inulina o de oligofructosa. El especial de azúcar de yacón se puede utilizar para endulzar los productos para personas con diabetes, ya que no aumenta los niveles de azúcar en la sangre. De hecho, usted ahora puede adquirir en algunas tiendas de alimentos saludables y en Internet.

Mucha gente compara el jarabe de melaza o la miel, excepto que la mayoría considera incluso más dulce. Se tiene que ser sustituido con cuidado en las recetas y se usa poco, o los alimentos elaborados con ella puede tener un sabor excesivamente dulce. Algunas personas prefieren este jarabe de un edulcorante a cosas como los azúcares procesados. Los veganos que evitar los azúcares refinados y que no comen la miel, porque es producido a partir de las abejas en particular pueden disfrutar de tener esta producida naturalmente sustituto del azúcar.

Por cierto que no hay que pensar en que sólo se utiliza yacón en almíbar . Dado que los productores han empezado a producir este tubérculo fuera de América del Sur, los chefs y cocineros aficionados han respondido con numerosas recetas para su uso. Currys pueden ser excelentes con la adición de trozos de yacón o rallado, y el tubérculo también se presta muy bien para utilizar en ensaladas. Una receta de interés es una ensalada Waldorf, que combina la zanahoria, nueces, pasas y rodajas de rallado del tubérculo con una mayonesa.

También hay algunos beneficios nutricionales de comer yacón. Se considera un nutracéutico por algunas personas debido a su bajo contenido de azúcar, que puede no sólo ser un buen reemplazo del azúcar para los diabéticos, pero podría reducir el riesgo de diabetes. Es, además, pueden promover la buena digestión. Como un alimento, es consumido sobre todo por el sabor. No tiene muchas calorías, pero también no es una excelente fuente de proteína, fibra o vitaminas.

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