¿Qué es Gremolata?

Gremolata, que también está escrito gremolada, es un condimento que se sirve tradicionalmente con ossobucco alla Milanese, , que es un plato italiano de pierna de ternera estofada. Gremolata es un condimento de hierbas picadas de ajo, y . Aunque es un acompañamiento común de vacuno, el elemento de cítricos en gremolata hace una maravillosa adición a los platos de mariscos.

Esta es una receta gremolata muy sencillo:

Materiales requeridos :

1 manojo de perejil de hoja plana
1 diente de ajo grande
1 limón
Pimienta Negro

llegar:

1) Lavar y secar el perejil. Picar suficiente para producir dos cucharadas
2) Picar el ajo.
3) Rallar la cáscara del limón hasta que se han producido una cucharadita de ralladura.
De sal 4) Mezcle todo lo anterior en un tazón pequeño y agregar y pimienta al gusto. Muchos chefs como para preparar los ingredientes en un mortero para asegurar que los sabores de cada ingrediente se mezclan antes de que se sirve el gremolata.

Nota : Si piensa en servir a gremolata con pescado o marisco, consideran condimentos con sal de mar en vez de la sal de mesa de base. Además, los granos de pimienta recién molida negro son preferibles a la pimienta tabla básica.

Gremolata es un condimento muy básica, y puede ser modificado para hacer que vaya perfectamente con muchos platos principales. La ralladura de limón, por ejemplo, se puede reemplazar con cáscara de naranja para un producto un poco más dulce. Si desea añadir más textura y sabor a su gremolata, considere la adición de nueces picadas finamente como las avellanas o las nueces. Alcaparras ir muy bien con el salmón y, a menudo complementan el salmón ahumado, que es también conocido como salmón ahumado. Alcaparras también se puede añadir a gremolata que esté destinado a un plato de salmón. Tenga en cuenta que las alcaparras son generalmente envasados en salmuera; puede que no necesita añadir ningún exceso de sal a su gremolata si utiliza alcaparras.

Algunos chefs agregar finamente picadas de menta a sus gremolata, o sustituir por completo el perejil con menta. Como cordero es a menudo complementada con condimentos de menta, este tipo de gremolata va muy bien con el cordero. Con un gremolata menta destinados cordero, considere agregar un poco de azúcar blanco o jarabe simple para llevar a cabo la dulzura de la menta. Una maravillosa manera de actualizar una cena gourmet de cordero es preparar un gremolata menta para ser servido, en vez de jalea de menta verde brillante.

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