¿Qué es la salsa de pescado?

salsa de pescado es un condimento hecho de pescado. Hay un número de diferentes tipos de salsa de pescado en todo el mundo, realizado en una serie de formas que van desde una variedad de especies. El condimento es la más estrechamente relacionada con la cocina asiática, ya que un número de naciones de Asia el uso de salsa de pescado ampliamente. También aparece en el Occidente, sin embargo, y la comida tiene una historia muy larga.

La base de salsa de pescado es, naturalmente, de pescado. Algunos productores utilizan , mientras que otros utilizan el pescado fresco, pescado seco, o pescado cocido. Las anchoas son una opción común, pero otras especies puede ser utilizado también, y algunas en realidad sólo para llamar a las entrañas de los peces, mientras que otros utilizan el pescado entero. El pescado se envasa en barriles con o sin una gran variedad de especias y la sal se añade también. Luego, el pescado se deja fermentar, lo que resulta en un líquido marrón claro con olor muy intenso y confieren un sabor rico y salado a los platos que se añade.

Las raíces de la salsa de pescado en Asia son antiguos , y el condimento se ha introducido su camino en un lugar de honor en la plataforma condimento en muchos países. Salsa de pescado puede ser llamado nuoc mam, nam pla, , o , en función de la nación. Cocina asiática también incluye una familia de pasta de y condimentos que están todos relacionados con la salsa de pescado. Salsa de pescado puede ser añadido a mojar las salsas, incluido en el condimento para frituras, y disuelto en aderezos para ensaladas y carnes. Dependiendo de la nación, la salsa de pescado puede ser utilizado casi como la sal o el sabor a la salsa de soja, ya que la combinación de sal y paquetes de un buen sabor.

En el Oeste, la salsa de pescado ha sido fabricado por miles de años, aunque ha evolucionado un poco lejos del verdadero pescado fermentado. La salsa de pescado primero era el garum, un condimento hecho por los romanos a partir de anchoas y una variedad de otros peces capturados. Garum era un ingrediente fundamental en la cocina romana, y se llevó todo el imperio romano. Un descendiente moderno de garum es la salsa Worcestershire, un condimento popular británica.

Straight salsa de pescado tiende a ser abrumadoramente fuertes y salados. Normalmente el aliño se añade en la moderación y cortar con ingredientes como el jugo de limón y azúcar. El sabor salado de las parejas de salsa de pescado y con una amplia variedad de ingredientes, especialmente en la cocina asiática, que está diseñado para aprovechar la excepcional sabor de salsa de pescado. Muchos mercados de valores de Asia una gran variedad de salsas de pescado, y algunas tiendas occidentales también lo hacen, generalmente en la sección de Asia ingredientes.

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