¿Qué es Penuche?

Penuche es un tipo de dulce, obtenido por calentamiento de azúcar y la leche o crema en el punto de bola suave, dejándola enfriar brevemente, y luego batir la mezcla hasta que esté suave y cremoso. Después de vencer, la penuche puede ser mezclado con las nueces y se vierte en una cacerola para establecer antes de ser cortado en trozos. Penuche también puede ser reestructurado ligeramente para hacer una formación de hielo distintivo o Topper cookie; esta práctica es especialmente frecuente en Hawai.

Esta confección es a veces conocido como el azúcar moreno chapuza o penuche fudge y técnicamente es una forma de dulce de azúcar, aunque carece de la mayoría de la gente asocia el chocolate con dulce de azúcar. Como el chocolate fudge, penuche puede ser difícil de hacer, y requiere paciencia en la cocina. También es muy dulce, con un rico caramelo sabor similar al causado por la caramelización parcial de la azúcar morena durante el proceso de cocción. Penuche es generalmente fácil de encontrar en la América del Sur y el Nordeste, y es especialmente popular durante las fiestas.

Para hacer penuche, cocineros primera mezcla de dos tazas de azúcar morena y dos tercios de una taza de leche o crema a fuego medio, revolviendo constantemente los ingredientes hasta que comience a hervir, a continuación, lo que les permite calentar un poco más, hasta el llegar al punto de bola suave. La pelota suave etapa es de alrededor de 237 grados Fahrenheit (114 grados Celsius) y puede ser medido por dejar caer una cucharada de los caramelos en un recipiente de agua fría, si se forma una bola flexible, es en el punto de bola.

La olla de penuche se debe permitir que se enfríe antes de agitación, o se cristalizan y gire a la arenosa. Una vez que llega a alrededor de 110 grados Fahrenheit (43 grados Celsius), las cocineras pueden añadir una cucharadita de vainilla, si se desea, y luego el látigo del penuche hasta que se vuelve suave y cremoso antes de añadir las nueces picadas. Después de la etapa de los azotes, la penuche está listo para ser moldeado, el pan debe ser forrada con papel de cera o con aceite para evitar que se peguen penuche.

Después de la penuche se enfría en el molde, se puede ser unmolded antes de ser cortado y envasado para su almacenamiento. Penuche se mantendrá así en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un par de semanas, y también pueden ser refrigerados o congelados. El calor puede causar penuche a derretirse y ser un poco pegajoso, que puede ser desagradable. Penuche también puede hacerse con jarabe de arce, para un sabor un poco diferente. La variación de jarabe de arce es popular en Nueva Inglaterra, donde el jarabe de arce se encuentra en abundancia.

Deja un comentario