¿Qué es un filete Chuck?

steak, también conocido como 7-bone steak, es un corte de carne de la espalda de la vaca. Se trata de un corte transversal de corte de carne, tomada de la corte primario conocido como el mandril. Un número de otros cortes de carne se puede extraer de la cuña, dependiendo de la vaca y las necesidades de la carnicería. cortes tienden a ser de bajo costo, lo que podría llevar a la gente a pensar que son de menor calidad, pero puede ser muy sabroso cuando se prepara correctamente.

Esta reducción tiende a ser muy infiltrados de grasa, que es parte de lo que lo hace sabroso. Sin embargo, la carne Chuck también se puede masticar y cartilaginosa, que requieren atención, como es manipulado y cocinado. Esto beneficia a reducir el uso de calor húmedo durante el proceso de cocción, con estofado, a la parrilla, asado y todas las opciones de ser. Overcooking debe evitarse, ya que puede hacer que la carne dura. También es una buena idea para marinar carne plato para ablandar ligeramente antes de cocinar.

La carne molida también se pueden hacer de carne Chuck. El engrasamiento de la CUT añade el sabor y la complejidad de la carne picada, mientras que el cartílago está resuelto en gran medida durante el proceso de molienda de la carne. Muchos carniceros pueden proporcionar la carne molida de los recortes específicos a solicitud del cliente, con algunos moler la carne en la demanda con acciones en la mano. Esto asegura que la carne es tan fresco como sea posible. Cuando la carne molida de cocina o cualquier carne molida, la gente debe tener cuidado para cocinar a fondo, como el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos se incrementa con carne molida.

Un filete buen plato debe tener incluso vetas de grasa, y una empresa textura. Algunos decoloración en el exterior de la carne es normal, a menos que esté recién cortado, pero extraño patrones de coloración son una causa de preocupación. Asimismo, la carne no debe tener puntos blandos. Una vez llevado a casa, carne plato puede ser congelado en su embalaje para su uso futuro, o refrigerada y usada en varios días.

Cuando Chuck steak marinado, la cocina debe tener cuidado para evitar overmarination. Mientras estaba sentado en un adobo durante mucho tiempo puede parecer beneficiosa, puede suavizar el exceso de carne, convirtiéndola mojado y pesado en lugar de licitación. Marinar los tiempos varían, siendo utilizados en función de los escabeches. Marinados con muchos ingredientes ácidos como limones y el vinagre no se debe dejar en la carne durante más de una hora o así. También es importante que se lave y seque la carne antes de marinado.

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