¿Qué es una torta de alta relación?

En general, un pastel de alta proporción es cualquier tipo de pastel que se prepara con una cantidad relativamente alta de en la receta, cuando el contenido en es comparado con la cantidad de otros ingredientes utilizados como parte de la preparación. En muchos casos, las se considera que contienen una cantidad mucho mayor de azúcar en comparación con la cantidad de harina que se utiliza. Un pastel de alta relación se caracteriza por un sabor que se hace excepcionalmente dulce, debido a su alto contenido de azúcar, y la tendencia a ser muy húmedo, en comparación con los que contienen menos en la forma de edulcorantes granulado.

Por lo general, un buen pastel de alta proporción que requerirá el uso de harina especialmente formulados y la manteca. La reducción es generalmente emulsionado, lo que ayuda a prestar más suavidad a la textura de la torta terminada. Harina para la torta alta proporción suele ser de tierra en partículas muy finas y pueden ser tratados con calor o con cloro, para permitir que las partículas se mezcla rápidamente con el contenido de azúcar y los líquidos utilizados en la receta. No se blanquean las mezclas de harina y la harina de trigo entero, que son ideales para su uso en un pastel de alta proporción.

Los huevos, el agua y la leche son los líquidos típicos de elección en las de esta naturaleza. Como regla general, los tres líquidos se mezclan por separado de los ingredientes secos, a continuación, la desaceleración trabajado en la mezcla de harina y azúcar. Otros condimentos se pueden añadir a la discreción de la panadería.

Cuando se trata de la cantidad de azúcar que se encuentra en un pastel de relación alta, hay algunas diferencias de opinión. Hay aquellos que consideran que cualquier receta de la torta, que exige una relación de más de una parte de azúcar y tres partes de harina para ser elevada proporción. Otros creen que cualquier receta para un pastel azucarado incluyendo más de una parte de azúcar a la harina de dos partes califica como un pastel de alta proporción. Casi todos coinciden en que si una receta requiere tanta azúcar en la mezcla de la harina, entonces el producto terminado correctamente puede ser contemplado como un pastel de alta proporción.

Una de las ventajas de un pastel de alta relación es que tiende a mantenerse fresco a temperatura ambiente más de lo que algunos pasteles que contienen menos azúcar. Sin embargo, un pastel de relación va a empezar a moldear más rápidamente cuando envuelto en plástico, o confinado en una pequeña placa de torta cubierta.

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