¿Qué son los Brotes de Bambú?

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son comestibles cosechados en la planta de . Son muy populares en la cocina de muchos países asiáticos, y se han utilizado en lugares como China durante siglos. Aunque los rara vez aparecen en la cocina occidental, muchos occidentales están familiarizados con ellos, ya que son utilizados con frecuencia en los restaurantes asiáticos. Los mercados asiáticos llevan a menudo frescos, que deben ser cuidadosamente preparado antes de que puedan ser utilizados. Los brotes en conserva y congelados también están disponibles y generalmente están listos para su uso, aunque no son tan sabrosos.

El bambú es una gramínea leñosa de la familia Poaceae . Las plantas crecen, a menudo para uso ornamental, y la madera también es útil para varios productos para el hogar. Como el bambú crece, se hace más difícil y desarrolla una serie de articulaciones. Como el bambú es tan rápido crecimiento, es una fuente sostenible de madera en bruto útil para cosas como el papel y muebles. Los brotes de bambú son el crecimiento extremadamente jóvenes de la planta de bambú, suelen cosecharse antes de que sean dos semanas de edad. Los brotes tienen un exterior resistente, pero un núcleo de oferta interna con un sabor ligeramente dulce.

Para preparar los brotes de bambú frescos para cocinar, las capas externas se pelan para revelar el núcleo, que suele ser cortada en tiras delgadas. Los brotes de bambú son parbroiled para eliminar el amargor natural, y entonces pueden ser utilizados en la cocina. Si bien no es necesariamente perjudicial para comer cocida brotes de bambú, que son leñosos, amargo y difícil de digerir, haciendo que en última instancia, más bien poco satisfactoria. Brotes de bambú en conserva se parbroiled antes de conservas, por lo que no requieren ningún tratamiento especial antes de su utilización.

Muchas recetas de Asia incorporar los brotes de bambú. Ellos aparecen en las sopas, pasteles y frituras. Hay un algo crujiente, textura crujiente retenido a través de platos de cocina que complementa con un surtido de verduras y carnes. Brotes de bambú también puede ser utilizado en escabeche y como guarnición, como es especialmente común en China. Rallado brotes de bambú frescos puede parecer normal en las ensaladas y platos de fideos también.

No todas las especies de bambú producen sabrosos brotes comestibles. Algunas de las mejores opciones son nodo grande, de madera gigante, disparar dulce, y bambúes margen rojo. Moso bambú chiku también se usa para producir brotes comestibles. Muchas de estas variedades también son fáciles de crecer y atractiva a la vista, para los cocineros que le gustaría ser capaz de utilizar nuevos brotes de bambú del jardín.

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