¿Qué son las hojas de curry?

hojas de curry son las hojas del árbol de curry, también conocido como Murraya koenigii . Estas hojas son usadas extensamente en la cocina del sudeste asiático, agregando un sabor muy distinto y el aroma de una variedad de platos. Fuera de Asia, las hojas de curry a veces puede ser difícil de obtener, aunque algunos mercados de llevarlos en forma seca.

Desde el nombre, uno podría pensar que las hojas de curry olor y sabor a curry en polvo. De hecho, las hojas de curry no están relacionados con el polvo de curry en todos, aunque ambos provienen de la misma raíz, kari , que es tamil por un guiso de verduras cocidas en una salsa rica. Si bien las hojas de curry, también pueden emplearse en salsas e incluso con polvo de curry, también se puede utilizar por su cuenta en una variedad de sopas, guisos, salsas picantes, etc.

A primera vista, se podría perdón por confundir las hojas de curry y hojas de laurel. Ambos son alargadas, puntiagudas, y ligeramente brillante. Sin embargo, sus aromas y sabores son muy diferentes. Cuando se venden frescas, hojas de curry a menudo son vendidas en la rama, permitiendo a los consumidores para quitarlos fuera necesario. Hojas de curry también se pueden encontrar congelados en algunos mercados, y se seca, en cuyo caso más hojas de curry puede ser necesaria para crear el sabor deseado.

Tradicionalmente, las hojas de curry se tuestan en aceite en la sartén antes de añadir cualquier otro ingrediente. A medida que se tostadas, las hojas comienzan a liberar los aromas y los sabores volátiles que infundir el plato cocinado en la sartén. Las hojas se dejan en la olla durante todo el proceso de cocción, y se pueden comer o dejar de lado por los comensales. Si alguna vez has comido un plato del sudeste asiático con pequeñas hojas alargadas flotando en ella, que ha experimentado la .

En algunas partes del sudeste de Asia, se mastican hojas de curry, porque se cree que son beneficiosa para la digestión, y especialmente bueno para la prevención de la diarrea. También puedes ver las hojas de curry en algunas preparaciones tradicionales a base de hierbas, especialmente para la piel, como las hojas de curry se supone que deben promover la piel limpia y saludable.

El sabor de las hojas de curry es muy difícil de replicar. Algunos cocineros de encontrar el éxito con hojas de albahaca o de cal keffir, una o ambas de las cuales puede ser más fácil de conseguir que las hojas de curry. Para aquellos que nunca han probado el sabor distintivo de la hoja de curry, replicando el sabor es obviamente muy difícil, y ordenar las hojas a través de una empresa de venta es muy recomendable para que los cocineros pueden tener una idea de el sabor de la verdadera hojas de curry.

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