Etiqueta : deteniendo el proceso de cocción

escaldado es un proceso de cocción que se destina a mejorar el color, sabor y textura de los vegetales. Hortalizas escaldadas rápidamente se cocinan en agua hirviendo o al vapor, antes de ser sorprendido por una inmersión en un baño frío que detiene el proceso de cocción. Después del escaldado, las verduras se sirven en ..

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