¿Qué hace un cocinero de línea hacer?

En las cocinas más profesional, hay una cadena de mando que va del ejecutivo de Jefe de cocina a y finalmente a una cocinera o jefe de partida, también conocido como cocinar un línea . Un cocinero prepara la línea de un número limitado de productos alimenticios de acuerdo a las órdenes de un sous chef de control. Esto puede implicar el trabajo en una estación de carne, una estación de guarnición, una estación de alevines, una estación de ensalada fría o un número de otras áreas de preparación de alimentos en compartimientos. Un cocinero de línea profesional debe saber cómo el trabajo de cada estación en la cocina, incluyendo el trabajo de preparación y coordinación con otras estaciones y el jefe de cocina.

Un cocinero de línea es generalmente responsable de establecer sus estaciones, de acuerdo con un menú principal. Si el menú principal incluye colas de langosta, por ejemplo, el cocinero de línea o uno de sus empleados se asegurará de que las colas son bastante descongelado, preparado y almacenados para atender cualquier demanda potencial durante el servicio. Cada estación tiene sus propias necesidades, y es hasta el cocinero de línea para asegurarse de que todas las salsas, aderezos, y otros complementos han sido preparados y almacenados correctamente. Un cocinero de línea puede tener que trabajar solo durante el , o que él o ella puede tener unos pocos empleados a compartir la carga de trabajo.

Debido a que la comunicación es vital durante el servicio de alimentos, un cocinero de línea deben ser capaces de trabajar bien con otros cocineros y al mismo tiempo la preparación de alimentos de calidad y tratamiento de las reclamaciones de los clientes o los meseros. Un cocinero de buena línea debe ser capaz de trabajar constantemente bajo presión extrema, ya que él o ella es en última instancia, responsable de la calidad de la comida sale de la estación. La capacidad para coordinar las diferentes órdenes, al mismo tiempo es también una buena habilidad de un cocinero de línea de poseer.

Debido a una cocina profesional ocupado puede ser un desafío físico y mental agotador, un cocinero de línea también debe ser capaz de mantener sus emociones bajo control mientras recibe críticas de un superior o de corregir un problema de los alimentos. Muchos jefes de cocina y sous chefs de la coherencia de valor sobre la creatividad, así que un cocinero de línea también debería esforzarse por ser un jugador de equipo mientras se preparan los mismos platos en la misma forma durante años. La formación profesional culinario es muy recomendable, a fin de convertirse en un cocinero de línea, pero un miembro del personal de cocina prometedores también puede recibir en la formación en el empleo con el fin de dominar cada estación.

no es inusual para un cocinero de línea con experiencia a permanecer en la misma posición durante años, ya que las promociones a sous chef y chef ejecutivo a menudo son eventos raros, y el sueldo promedio de un cocinero de línea con experiencia o chef estación puede ser sorprendentemente competitivo con otras ocupaciones. Un cocinero de línea en un gran restaurante puede contratar su propio personal para realizar trabajos de preparación de rutina, permitiendo que él o ella la oportunidad de trabajar con los superiores en las ideas de nuevo menú, nuevas técnicas de cocina o ejecutivos de otros proyectos de nivel.

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